引言:關于餐飲業的做大做強,堅持長期主義和產品主義,實現"每月15日=吃餛飩的節日".

近期,如意®餛飩這個全國連鎖2000+家門店的國民小吃,交出了2023年第一季度業績.185家如意®餛飩門店,實現會員數月環比翻倍增長;多家門店單日會員規模增長超22倍.
這份成績背后,如意®餛飩做對了什么?

一、固定會員日,打造每月15日=吃餛飩的節日!

事實上,不少餐飲品牌都有固定的會員日,但真正能做出圈的,少之又少.那為什么如意®餛飩能做出成績呢?答案是:堅持做一件事.

首先,作為一個長期優惠活動,如意®餛飩的"每月15日會員日"無疑提供了實用價值,這也是該活動誕生的初衷.每到15日,如意®餛飩就會選擇當季新推單品,以2-6折的超低優惠出售,例如2折吃"薺菜八珍大餛飩",算下來一碗才3.4元.這一促銷策略天然的能夠引起潛在消費者的關注.
有意思的是,每到會員日這天,無論產品如何更換,優惠力度都固定不變的為"2折、3折、4折、5折、6折"五個檔位,因此非常容易在消費者的心智中形成記憶點,為如意®餛飩每月會員日貼上"超值"的標簽認知.也讓每個月15日成為消費誘因,提醒消費者該去如意®餛飩"薅羊毛"了.
二、超級單品賦能,打造會員流量池!

除了固定會員日外,會員增長業績的背后一定是產品驅動的,因為好產品自帶營銷.因此,今年第一季度,如意®餛飩做的第一件事情,就是在2023年1月推出第一個重點產品"水晶蝦仁大餛飩".這款單品僅試推期間,就刷新了門店銷冠"金牌蝦仁大餛飩"單品的周銷售記錄.當時根據這一試推數據,就已經預判本次會員日會員增長肯定會爆.沒想到結果大超預期,多家門店會員漲幅超22倍.
而與過往的新品推出不同的是,這次上新如意®餛飩在小范圍測試階段,就很關注用戶的反應,一直在監測社交媒體的一些輿論,觀察測試城市的用戶對新品的口碑評價.在此基礎上,結合如意®餛飩內部的新品傳播方法論,按照標準去打,基本都能夠達到預期.

總的來說,這兩年疫情沖擊下,特有感觸的一件事情就是,招數不能太多.把一件復雜的事情做好,一點點去磨、找竅門、堅持,等到打磨行了,事也就做成做大了,就像如意®的每月15日會員特權日,剛開始可能不太理解,感覺看不到成效.但把這件事情十年如一日堅持住;原本看不見速度多快,后來穩定規律,反而速度更快,收獲更多.